Їсти або викинути
Похибки в зберіганні, неякісні інгредієнти і порушення технології приготування можуть призвести до псування продукту раніше терміну. Зрозуміти, що холодець зіпсований можна за кольором, запахом і цвілі:
- Неприємний запах.
- Мутнуватий відтінок.
- Цвіль.
Такий холодець їсти не варто, його треба викинути. Якщо продукт втратив товарний вигляд, але залишився свіжим і якісним, його можна переварити і розлити в чистий посуд. Процес перетравлення термін придатності не продовжує.
Як зберігати холодець
Від правильності зберігання залежить зовнішній вигляд, смак і якість страви.
Термін зберігання:
- Домашній холодець – 7 днів.
- Холодець з додаванням овочів – 3 дні.
- Покупної холодець – 7 днів.
- Заморожений холодець – 60 днів.
- Розморожений холодець – до 24 годин.
Щоб продовжити термін зберігання самостійно приготованого продукту, господині потрібно врахувати кілька факторів:
- Використовувати при приготуванні страви чистий посуд.
- М’ясо розбирати руками в рукавичках.
- Відмовитися від додавання овочів і яєць.
- Для зберігання використовувати стерилізовану посуд.
- Страва з холодцем накрити кришкою або фольгою.
- Зберігати холодець в морозильній камері і діставати у міру потреби.
Продовжити термін зберігання на 48 годин може сіль і хрін. Натертий хрін і поліпшить смакові якості холодцю! Але краще не готувати страву у великих обсягах, а насолоджуватися свіжим ароматним, ситним тільки що приготованим холодцем!
