Як зрозуміти, що мастика зіпсувалася
Від тривалого зберігання, недотримання умов і правил цукровий продукт може зіпсуватися і втратити свою придатність до роботи.
Поява сторонніх запахів є сигналом до того, що далі використовувати не варто.
Але є ряд інших неприємностей, з якими можна зіткнутися при роботі з еластичною пастою.
- Якщо маса надто липка, то беруть цукрову пудру або кукурудзяний (рисовий) крохмаль, щоб повернути пасті пластичність.
- Якщо мастика стала занадто твердої, то пробують її розм’якшити. Для цього шар поміщають в контейнер, а потім відправляють в мікрохвильовку або ставлять у гарячу воду.
Розігріту масу доводять до потрібної консистенції цукровою пудрою або крохмалем.
Поради по зберіганню
Щоб солодке прикраса зберегло свої властивості максимально тривалий термін, враховують прості рекомендації:
- Готувати фігурки можна заздалегідь, а в день прикраси торта, не витрачати на це час.
- Краще використовувати для приготування цукрової пасти крохмаль і пудру самого дрібного помелу. Це допоможе зробити її максимально еластичною.
- Перед тим, як відправити продукт на зберігання в холодильник, потрібно надати йому форму правильного кола або овалу. Мастику з безформними краями і гострими кутами складніше розім’яти і надалі з нею працювати.
- Якщо мастика трохи підсохла, то її відправляють мікрохвильовку. Температура не повинна бути занадто високою, інакше паста попливе. Після розігріву продукт можна знову відправляти на зберігання в холодильник.
- Готують заздалегідь для зберігання середні або великі фігурки. Дрібні деталі можуть втратити форму. Їх краще готувати безпосередньо перед прикрасою.
- Якщо маса вийшла вологою і липкою, її залишають «відпочити» на столі. За цей час вона підсохне.
- Зберігати мастику не слід тільки в пластиці або поліетилені, так як виділяється конденсат. Ком з продуктом загортають в папір, а потім поміщають в пластик.
Приготувати пасту для прикраси не складно, набагато важливіше правильно її зберегти. Для цього важливо дотримуватися умов і правил, але, в першу чергу, потрібно захистити від високих температур і вологості.
