Зберігання влітку і взимку
Якщо ви плануєте купувати десерт в магазині, то необхідно знати правильну консистенцію цієї страви, щоб визначити, дотримувалися умови зберігання.
Одразу ж після випічки половинки макарунів залишають при кімнатній температурі, щоб збереглася ніжна серединка і хрустка скоринка, тільки після цього можна нанести начинку. Отже, вибираючи виріб, віддавайте перевагу тим, які були виготовлені не менше доби раніше.
Способи зберігання і транспортування макарунів (наприклад,якщо ви замовляєте їх поштою або переносьте на який-небудь захід) різняться також залежно від пори року:
- Влітку обов’язково необхідно користуватися термоконтейнерами, які гарантують збереження свіжості десерту протягом тривалого часу.
- Взимку ж буде досить просто герметичної упаковки.
Як повинні бути упаковані макаруни
Упаковка для зберігання макарунів повинна бути відповідного розміру, обрана з огляду на їх кількість. Вдалим варіантом буде скляний, керамічний або пластиковий контейнер з щільно прилягає кришкою, яка вбереже тістечка від висихання і збереже його насичений смак. Увага! Не слід викладати макаруни в коробку один на одного, так як вони мають дуже тонку скоринку і можуть легко потріскатися. Викласти їх краще в лінію, в якості перегородки використовуючи пергаментний папір (тільки не вощений, щоб не прилипла до поверхні десерту).
Якщо куплене ласощі не плануєте відразу з’їдати, зберігати макаруни в упаковці краще в приміщенні:
- Сухому і темному.
- Без різких змін температури не вище 30 градусів.
- Без перебувають поблизу продуктів, які мають різкий запах (хімія, ліки, спеції), т. до десерт з легкістю може насититися ними.
Як говорилося вище, на терміни зберігання також впливає те, в якому вигляді вони в даний момент знаходяться, тобто у вигляді заготовки (половинки), або — готового страви (наповнені кремовою начинкою).
Заготовки, безпосередньо після випічки, слід:
- Викласти на блюдо і охолодити до кімнатної температури
- Зберігати потім в холодильнику (терміном до 1 місяця, при +5°С) або морозильній камері в закритому контейнері або вакуумному пакеті до 3 місяців, при температурі від -18°С
Після наповнення десерту кремом:
- Дати йому просочитися в кімнатній температурі кілька годин (у приміщенні не повинно бути занадто сиро або сухо)
- Потім помістити в контейнер і холодильник ще на мінімум 12 годин.
