Червона і зелена
Є два основних види сочевиці – червона і зелена. Боби незначно відрізняються за смаком. Максимальний термін зберігання обох сортів культури в сухому вигляді становить 12 місяців. Місце зберігання обов’язково повинно бути сухим, затемненим і провітрюваним. Зелений сорт має одну особливість – поступово забарвлення стає більш світлою. Це не є ознакою псування, а лише характерна риса сорту. Зміна забарвлення не впливає на смак.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що сочевиця пропала, можна за такими ознаками:
- Освіта сторонніх запахів (гниль, вогкість і тощо).
- Злипання бобів один з одним. Відбувається із-за надмірно високої вологості в місці зберігання.
- Освіта цвілеві нальоту.
- Сліди життєдіяльності бактерій.
При наявності таких ознак вживати продукт в їжу не можна. Це може призвести до тяжкого отруєння. Якщо боби просто просочилися на кілька місяців, але не має ознак псування, їх можна готувати. Проте в даному випадку важливо виробляти більш тривалу термічну обробку.
Також прострочена сочевиця може бути менш смачною і корисною. Важливо завжди уважно оглядати крупу. Навіть якщо термін придатності ще не закінчився, але будь з’явився наліт або сліди життєдіяльності комах, крупу слід утилізувати.
