Правила збору
Іван-чай потрібно збирати в другій половині липня. В цей період він містить максимум корисних речовин. Суцвіття рослини повинні бути вже наполовину розпущеним. Ближче до серпня суцвіття розкриваються повністю, з’являється пух. У такому вигляді кипрей вже набагато менш корисний у вигляді завареного напою.
Для зберігання взимку потрібно збирати суцвіття і верхню листя. Якщо у квітках вже присутні насіння, їх не бажано брати. Важливо складати листя і квіти окрему тару. Небажано використовувати ножі і секатори.
Підготовка до сушінні
Щоб трава довго лежала, її потрібно висушити. Для цього листя скачують тонкі трубочки. В процесі повинен виділятися сік. Сировину попередньо миють. Скочування припиняють після потемніння листя. Замість солі можна вдатися до розкочування качалкою.
Більш складний спосіб видавлювання соку – шляхом згортання листя з допомогою тканини. Потрібно укласти матеріал на тканину, потім туго скрутити. Готовність до подальшої обробки можна визначити по зволоженню тканини.
Є і більш легкий спосіб – переробка на м’ясорубці. Заготовлені рослини просто перекручують, а потім ферментують і сушать. Щоб трава не прилипала до шнека, її слід зліпити в маленькі грудки.
