Терміни зберігання
Відповідно до чинного Госту зберігати перепелині яйця при певній температурі можна до 30 діб з моменту виготовлення. При зміні умов зберігання та виду продукту тривалість придатності може змінюватися.
Щоб зрозуміти, коли придбаний товар був зроблений, слід уважно розглянути шкаралупу. Виробник на неї вказує дату упаковки (наступний день після того, як перепілка знеслася). Всі рекомендації по термінах придатності завжди виробник наносить на упаковку.
Також слід зазначити, що період придатності може відрізнятися в залежності від виду продукту:
- В сирому вигляді яйця перепелів дозволено зберігати до 30 діб при температурі 0 — +8 °С.
- Варені страви. При термічній обробці термін зберігання зменшується. Зварене некруто яєчко потрібно з’їдати відразу, так в ньому дуже швидко розмножуються бактерії. Максимальна тривалість зберігання становить 2 години. Зварені яйця можна використовувати протягом тижня, за умови, що у них ціла шкаралупа і зберігають їх у холодильнику.
- Перепелині яєчка часто додають до складу різних страв, так як вони чудово поєднуються з різними продуктами. Якщо в складі відсутні соус майонез, то можна зберігати кілька годин.
Для будь-якої форми продукту важливо дотримувати всі правила і умови зберігання. При кімнатній температурі можна зберігати протягом 1 місяця, але в холодильнику цей період збільшується.
