Зберігання помело — де і як правильно

Помело – корисний, смачний і поживний цитрусовий фрукт. Володіє великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Містить дуже багато вітамінів C і B1-B5. Виростає переважно в теплих азіатських країнах, тому в помірному кліматі вважається екзотичним. Зважаючи поставок з далеких країн вартість фрукта в наших магазинах порівняно висока, тому потрібно правильно підходити до його зберіганню, щоб запобігти передчасному псуванню.

Що впливає на термін зберігання

На збереження помело в придатному до вживання вигляді впливають:

Якість плодів. Довго зберігаються тільки здорові плоди. Вони повинні мати приємний запах, зелений, жовтий або світло-оранжевий відтінок.
Температура. Якщо планується тривале зберігання (до 2 місяців), не повинна перевищувати +5°С.
Стиглість. Довго лежать тільки стиглі і недостиглі плоди. Переспілі швидко псуються. Від стиглості також залежить вибір місця зберігання.
Вологість. Повинна бути вище середньої.
Вентиляція. Місце зберігання має провітрюватися.
Освітленість. Прямі сонячні промені прискорюють псування.

Правила і способи зберігання

можна Зберігати тільки здорові фрукти. Вони не повинні мати вм’ятин або ущільнень в шкірці. Вибирайте продукт з рівномірним забарвленням. Якщо у забарвленні переважають червоні, коричневі і бурі відтінки, можливо це уражені хворобами плоди, їх купувати не варто. Вони не тільки не будуть лежати, але і можуть спровокувати отруєння.

Стиглі помело краще всього відправити холодильник. Вони повинні знаходитися в прохолодному, темному місці з доступом свіжого повітря. Можна також використовувати добре провітрюваний погріб. Не варто купувати переспілі цитрусові, якщо ви не плануєте вжити їх відразу. Вони не будуть лежати в домашніх умовах.

В кімнатних умовах

При кімнатній температурі помело можна зберігати тільки в цілісному вигляді. Бажано, щоб температура не перевищувала +20°С. Місце має добре провітрюватися. Не можна використовувати щільно закривається упаковку. Здоровий фрукт без дефектів в таких умовах пролежить до 1 місяця.

Для продовження терміну зберігання нанесіть на поверхню цитрусів невелику кількість рослинного масла. Не слід класти помело поряд з іншими фруктами. Це може прискорити процес дозрівання, внаслідок чого цитрус переспеет. Такий варіант допустимий тільки в тому випадку, якщо вам, навпаки, потрібно, щоб помело швидше дозріло.

В холодильнику

В холодильнику підтримується температура 0°С-+6°С, є оптимальною для помело. Важливо дотримуватися такі умови:

Плоди не повинні торкатися.
Кожен фрукт бажано загорнути в папір або харчову плівку.
На шкірці не повинно бути вм’ятин або надрізів.

Потрібно регулярно оглядати цитруси на предмет утворення дефектів. Уражені фрукти потрібно відразу прибирати, щоб вони не заражали інші. У холодильнику термін зберігання становить 2-4 місяці, що залежить від початкового якості. Щоб поліпшити збереження, кожен окремий цитрус можна злегка змастити оливковою або соняшниковою олією. Температура не повинна бути надмірно низькою, це прискорить висихання. Рекомендоване значення – +5°С.

Можна заморожувати?

Багато господинь звикли заморожувати практично всі різновиди звичних для нашого клімату продуктів. Але, для помело цей варіант неприпустимий. Під впливом негативних температур цитрус сильно втрачає соковитість. Після розморожування він вже практично не має смаку, тому сенсу в такому зберіганні немає. Насичений сік – основна родзинка цього екзотичного продукту, яка повністю зникає при заморожуванні.

В розрізаному вигляді

Часом в магазинах помело продаються в дуже великих розмірах, тому іноді залишаються нез’їдені часточки. Їх можна залишити в холодильнику в герметичному контейнері, але не довше ніж на 24 год. Через 2 доби вони теж не зіпсуються, але стануть сухими і значно менш смачними. Частково запобігти втраті вологи можна шляхом огортання харчовою плівкою.

Для продовження часу зберігання і захисту від втрати вологи часточки змащують рослинним маслом або злегка присипають сіллю. Це подовжує термін ще на 1 добу, але не більше. Перед вживанням масло або сіль слід змити.

Якщо часточки розрізані, їх потрібно укладати на керамічну або скляну тарілку зрізом вниз. Саме в місці зрізу буде йти найбільше вологи, тому він повинен бути закритий.

Дозрівання

Часто купують цитрусові недозрілими, щоб вони долежали до певної дати, наприклад, до свята. Помело підходить для дозрівання в домашніх умовах. Такі плоди не можна поміщати в холодильнику. З-за холоду вони можуть засохнути, так і не доспев.

Краще всього залишити нестиглі фрукти в кімнатних умовах. Місце повинно бути темним і провітрюваним. Підійде кухонний шафа або комора. Не можна залишати плоди на відкритому сонці. На дозрівання може піти від декількох днів до 1-2 тижнів, що залежить від початкового стану. Щоб прискорити процес, цитрус слід помістити в поліетиленовий пакет зі спілим бананом. Банан виділяє газ етилен, прискорює процес дозрівання.

Ознаки зіпсованості помело

Визначити, що цитрус зіпсувався, можна за такими ознаками:

Нехарактерний колір. Здорове помело має зелений, жовтий або злегка помаранчеве забарвлення.
Вм’ятини або ущільнення в шкірці.
Неприємний кислий, протухнув, гіркий або пліснявий запах.
Плями плісняви на поверхні. Можуть бути білими, чорними, бірюзовими або різнокольоровими.
Якщо натиснути на плід в зоні плодоніжки, вм’ятина з часом не вирівнюється.
Дуже м’яка консистенція. Свідчить про гнитті.
Освіта липкого слизу на поверхні.

Категорично не можна їсти зникле помело. В плоді можуть утворюватися шкідливі грибки і бактерії, здатні викликати сильне отруєння. Такі фрукти потрібно відразу викинути.