Поради по зберіганню
- Для зберігання відварного язика краще вибрати керамічну, пластикову або металеву посуд. Емальована каструлька теж підійде, якщо не порушена цілісність покриття. Найголовніше, щоб кришка зачинялися щільно. Саме тому частіше віддається перевага посуді з харчового пластику – кришка закривається максимально герметично.
- Важливо уникнути попадання конденсату на готовий продукт. Також необхідно вберегти його від впливу пахучих продуктів. Резервуар з стравою можна додатково обернути харчовою плівкою, як і сам, поміщений в нього, мову.
- Оскільки повторне заморожування цього субпродукту неприпустима, рекомендується відразу розділити його на порції. Кожну упакувати окремо. У цьому випадку розморожуванні буде та кількість продукту, яку буде відразу ж приготовлено.
- Щоб продукт вийшов більш соковитим і ніжним при варінні необхідно поміщати його не в холодну, а в киплячу воду. Це правило стосується як свіжого з прилавка, так і замороженого продукту.
- Відвареної субпродукт допустимо трохи підморозити при температурі від -1 до -2 °C. Такий продукт буде зручніше розрізати на скибочки для закусок і бутербродів. Найголовніше, щоб він не став дуже твердим.
