Пряник — це борошняний кондитерський виріб, який випікається з спеціального тесту, а також може виконуватися з начинками. Зазвичай покривається глазур’ю. Це святкові ласощі, які можна їсти і повсякденно. Саме вони іноді створюють дійсно чудовий настрій і по смаку багатьом любителям.
Що впливає на термін придатності пряників?
Якщо говорити про термін придатності саме для такого продукту як пряник, то тут є кілька чинників, які впливають на нього. Саме від них буде залежати ще і смак виробу:
- Вигляд виробу.
- Компоненти, які входять в склад.
- Форма випуску. Це можуть бути як розфасовані варіанти, так і у вільному доступі.
- Наявність глазурування на пряниках.
- Умови зберігання пряника.
Тому, заздалегідь потрібно звертати увагу на такі фактори і купувати тільки ті пряники, в яких ви будете впевнені.
Зберігання пряників
Термін зберігання будь-яких пряників залежить від виду виготовленого виробу і умов, в яких вони знаходяться. Але найчастіше заповітна цифра може варіюватися від 20 до 50 діб. Якщо є консерванти, то продукція залишається свіже на протязі довгого часу.
Що стосується упаковки, то тут є деякі відступи по зберіганню:
- Якщо мова йде про закритому пакеті, то пряник може залишатися свіжим від 30 до 180 днів.
- Якщо пряник продається на вагу, то швидко висихає. Тому, таку випічку краще вживати відразу.
- Також пряники можуть продаватися і в картонних коробах. Там написана вся інформація, яка пов’язана з терміном придатності, умов зберігання, яких потрібно дотримуватися. Якщо такої інформації немає, товар краще не купувати.
З приводу зберігання та термінів придатності можна відзначити наступне:
- Імбирні пряники можуть зберігатися аж до 30 діб при температурі 18 °C.
- Вологість повинна змінюватись від 65 до 75%.
- Заварні пряники можуть зберігатися до 45 діб при стандартних умовах.
- Сирцеві пряники можуть зберігатися до 20 днів.
- Якщо говорити про заварних пряниках, то взимку у них термін придатності більш тривалий, ніж влітку.
- Також потрібно подумати і про відсутність різких запахів близько пряників. Ні в якому разі не потрібно ставити пряники на сонячне світло. Промені надають згубний вплив, особливо в тому випадку, коли продукція покрита глазур’ю.
Як зрозуміти, що пряник зіпсувався?
Пряник, як і будь-який інший продукт, має властивість псуватися. Це відбувається з різних причин, які залежать від безлічі факторів. Але, потрібно розглянути те, як саме він може зіпсуватися:
- Пряник став сухим. У цьому випадку ще можна повернути йому життєві сили і виправити ситуацію. Пряник потрібно просто покласти в пакет з порізаним яблуком. Фрукт буде віддавати свою вологу, а пряник вбере її і стане знову свіжим.
- Потекла глазур. У цьому випадку стався перегрів на сонячних променях. Таку продукцію краще не вживати, тому що вона вже втратила всі свої корисні властивості.
- Глазур відсирів. Найчастіше це відбувається, коли продукт зберігався в холодильнику протягом довгого часу. При цьому, відбувалися перепади вологості. Все це позначилося як на зовнішньому вигляді, так і на смакових якостях. Такий пряник можна їсти, але потрібно бути обережним.
- Якщо вийшли всі терміни придатності, які вказані на упаковці. Найчастіше цей пряник не тільки смачним, але і стане причиною протравлення.
- Цвіль. Найчастіше це відбувається із-за підвищеної вологості, тому такий пряник краще відразу викинути і купити новий.
Як видно, дуже легко зрозуміти, зіпсувався пряник чи ні. Саме тому при появі перших ознак, краще всього викинути такий пряник і купити новий. Це стосується як імбирного варіанти, так і звичайного. В іншому випадку домочадці можуть отруїтися, і в подальшому проходять процес лікування і реабілітації.
Поради щодо зберігання пряників
Коли мова заходить про зберігання пряників, то тут є перелік самих звичайних і легко виконуваних порад:
- Більш яскравий смак спостерігається у свіжовипеченою продукції. Це перші 4 тижні від моменту виготовлення. Саме тому, відразу ж у магазині потрібно купувати те, що здасться свіжим.
- Температура зберігання становить +18 градусів. Але можна трохи відхилятися у бік підвищення.
- Якщо пряник знаходиться в холодильнику, то потрібно стежити за глазур’ю. Вона має властивість сиріти.
- Також солодкість втратить певну якість через температури. Тому, краще зберігати пряники без холодильника.
- Що стосується вологості, то вона повинна бути на встановленому рівні. Сухе повітря призводить до пересихання продукту. Глазур буде кришитися і пряник черствіти. Занадто сирий повітря просочує пряники, і глазур робить вигляд виробу м’яким.
- Щоб глазур не починала танути, краще прибирати пряники від джерел тепла.
Виходячи з усього вищесказаного, краще всього зберігати пряники природному середовищі, але не під дією сонячних променів. І тільки тоді можна вживати смачну продукцію, яка буде радувати як мешканців, так і гостей.
Висновок
Як видно, практично будь-які пряники потрібно зберігати тільки в закритій упаковці при певній температурі і вологості. Завдяки добавкам продовжується термін придатності цього продукту, але тут краще використовувати тільки натуральні компоненти.
Якщо говорити про зберігання імбирних пряників, то вони можуть прожити довше за рахунок меду і спецій. Але все залежить також від упаковки. У відкритому вигляді вони втрачають свої смакові якості і вже ніколи не будуть такими, якими вони були до цього.
