Як визначити, що зелень зіпсувалася
Зрозуміти, що рослини зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Неприємний кислий або гнильний запах.
- Потемніння листя і стебел.
- Жовтизна на листках.
- Закисання стовбурів, а потім і гілок. Виявляється утворенням слизу на поверхні.
- Утворення цвілі.
Заморожена зелень не псується протягом всього терміну зберігання. Вона придатна до вживання навіть через кілька років. Але, при такому тривалому знаходженні в морозилці вона втратить весь свій смак і аромат, до того ж, може насититися сторонніми запахами. Зіпсовані трави не можна вживати в їжу. Це може призвести до сильного отруєння.
Корисні рекомендації по правильному зберіганню
Щоб вживати тільки смачну, ароматну і корисну зелень, дотримуйтесь таких порад:
- Кінзу, кріп і петрушку відразу після придбання, покласти в посуд з водою і відправляйте в холодильник.
- Салат краще обмотати харчовою плівкою. Так він не пожовтіє протягом тижня.
- Перед приміщенням в холодильник з листя і стовбурів варто видалити зайву вологу, якщо вона є.
- Щоб довше зберегти селера, кріп і м’яту, пучки слід розділити на малі частини, і обернути фольгою.
- Якщо зелень ще не зникла, але вже втратила аромат, помістіть її на короткий час в теплу воду.
- Якщо рослини почали в’янути, занурте їх в гарячу воду, після чого відразу помістіть в холодну. На початкових етапах це дозволить повернути пружність.
- Сушена зелень володіє більш сильним ароматом, тому при готуванні краще використовувати її в менших кількостях, в порівнянні зі свіжою.
- Корисні властивості кропу, кінзи і петрушки губляться дуже швидко, на відміну від багатьох інших рослин. Навіть у холодильнику ці трави не слід зберігати довше 3 тижнів.
- Свіжі рослини не можна мочити. Через вологи вони швидко зіпсуються, особливо в холодильнику. Мити потрібно безпосередньо перед використанням.
- Перед приміщенням на зберігання обов’язково забирайте жовте листя.
