Як зрозуміти, що зефір зіпсувався
Для визначення зіпсованості ласощі слід орієнтуватися на такі ознаки:
- Поверхня стала вологою.
- Форма зіпсувалася.
- Консистенція надмірно суха.
- Яскраво виражені хрусткі крупинки при вживанні. Це є ознакою порушення технології виготовлення або зберігання.
- Утворення цвілі.
- Зміна кольору.
- Неприємний запах.
- Прогірклий смак.
Зіпсований продукт не можна вживати, це може стати причиною отруєння. Якщо ж десерт просто підсох, його можна відновити. Для цього потрібно помістити зефір в пакет зі свіжим хлібом і щільно зав’язати. Кондитерський виріб вбирає вологу, яку віддає хліб. Важливо герметично зав’язувати пакет, інакше волога буде виходити назовні. На зволоження зазвичай йде від 12 до 24 годин.
Корисні поради по зберіганню
Щоб зефір як можна довше зберігався, враховуйте такі рекомендації:
- Вибирайте максимально свіже ласощі в щільній, герметично закритій упаковці.
- За можливості помістіть виріб в місце, де температура не перевищує +25°С. В ідеалі вона повинна перебувати в діапазоні +15°До +21°С.
- Не допускайте попадання прямих сонячних променів на ласощі. Використовуйте для зберігання закривається кухонний шафа.
- Намагайтеся підтримувати вологість в межах 75%. В дуже сухому місці зефір швидко засихає, у надмірно зволоженому – може покритися цвіллю.
- Не розміщуйте солодкість у відкритому вигляді поруч з сильно пахучими продуктами.
- Якщо купуєте зефір на вагу, зберігайте його в харчовому контейнері, скляній банці або поліетиленовому пакеті. Бажано, щоб виріб не піддавалася тривалому впливові повітря.
- Вибирайте м’які солодощі без пошкоджень. Відсутність дефектів особливо важливо для зефіру в шоколадній глазурі.
- При бажанні зефір можна заморозити. У такому вигляді він зберігається протягом 3 місяців. Але, консистенція після розморожування буде більш м’якою, пухкою і кашеобразной.
