Як визначити, що вершкове масло зіпсувалося
Визначити псування продукту можна за такими ознаками:
- Колір зовні відрізняється від внутрішнього. Зазвичай зовні воно темніє, що свідчить про несвіжості.
- Неприємний, протухнув запах. Зазвичай запах помітно відразу, він дуже швидко поширюється.
- Прогірклий смак.
Якщо масло стало дуже жовтим, швидше за все воно вже згіркнуло і не придатне до вживання. При незначній зміні кольору, зовнішній шар можна зрізати, якщо внутрішній має нормальну забарвлення, його можна вживати.
Згіркле масло не слід вживати, це може призвести до отруєння. Є думка, що такий продукт можна перетопити, але немає гарантій, що він стане безпечним для вживання. Тому при появі ознак псування, краще одразу викинути.
Корисні поради по збереженню харчових властивостей
Щоб масло не псувалося як можна довше, дотримуйтесь таких порад:
- Купуйте максимально свіжий продукт.
- Не бажано купувати масло на вагу, оскільки не можна упевнитися в дату його виготовлення.
- По можливості краще купувати продукт у невеликих пачках.
- Для тривалого зберігання слід використовувати морозилку. Але, після розморожування масло вже не підійде для використання у випічці.
- Обов’язково використовуйте тару для утримання в холодильнику. Бажано, щоб це була спеціальна маслянка. Краще використовувати вироби з кераміки або нержавіючої сталі. Якщо такої немає, можна застосувати харчової контейнер, фольгу, пергамент або на заводську упаковку.
- Розміщуйте масло в такий відсік холодильника, де воно буде максимально захищена від сторонніх запахів.
- Щоб продовжити термін зберігання, його можна засолити. Сіль є консервантом, що сповільнюють процес окислення.
- Для утримання поза холодильної камери продукт потрібно обов’язково солити або обробляти оцтовим розчином.
- Перетоплювати рекомендується лише в тому випадку, якщо масло тільки почало псуватися, і всередині ще не стало гірким.
