В морозилці
При бажанні зберегти розмарин на зимовий сезон хорошою ідеєю буде його заморозити. В такому стані трава пролежить кілька місяців (до півроку) і не зіпсується. Для цього пучки рослини спочатку промивають, просушують до повного висихання. Потім викладають на підносі і прибирають в морозилку на 4-5 годин. Далі траву виймають, розкладають по окремих пакетах і знову прибираємо в морозильну камеру при температурі не вище -15 градусів.
При такому варіанті зберігання розмарин збереже свої смакові якості, але для прикраси страв вже не підійде – заморожування значно погіршує зовнішній вигляд трави.
Важливо: заморожувати вже розморожену траву не можна, тому діставати з морозилки потрібно рівно ту кількість, яка потрібна для приготування конкретного блюда.
Як визначити зіпсоване рослина
Непридатну до вживання траву легко визначити за такими ознаками:
- Потемніння на листочках свідчать про початок гниття. Досить буде обірвати погані листки, щоб запобігти псуванню інших.
- Зів’яле листя, м’який і пухкий стебло – якщо до цього розмарин зберігався без води, можна спробувати «оживити» його, поставивши пучок у склянку з водою, і прибрати в холодильник.
- Наявність нехарактерного запаху. Розмарин має специфічним ароматом хвої, змішаної з лимоном, і легкими нотками мускусу. Якщо з’являється неприємний запах, швидше за все, трава вже зіпсована.
- Липкий наліт на листках. Він утворюється, якщо своєчасно не видаляти накопичену вологу з листя і сприяє швидкому гниттю рослини.
