Заморозка
Окрошку можна залишити в морозилці, але тільки у вигляді салату, без заливки. В замороженому вигляді нарізані інгредієнти зберігаються до 6 місяців. Однак цей метод варто застосовувати тільки в крайньому випадку, оскільки після розморожування значно погіршується консистенція і смак овочів. Інгредієнти стають пухкими, втрачають форму.
Заливку окремо не заморожують. Виняток становить тільки курячий бульйон, його можна заморожувати максимум на півроку. Для заморозки рідкої основи використовують пластикові контейнери або щільні пакети з zip-засувкою.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що окрошка зіпсувалася, можна за такими ознаками:
- Кислий присмак.
- Гнильний, тухлий запах.
- Утворенню нальоту на поверхні інгредієнтів.
- Рідина для заливки стала каламутною або змінила забарвлення.
- Залитий суп пузириться.
Зниклу окрошку не можна вживати в їжу. У страві швидко розвиваються бактерії і грибки, здатні викликати не тільки отруєння, але і важкі захворювання. Продукт слід відразу утилізувати, його також не можна давати худобі або домашнім вихованцям.
