Як зберігати тісто?

Тісто — це гематогенна суміш, що складається з борошна, олії, води і солі. Різні види, даного продукту, можуть містити такі інгредієнти як: масло, дріжджі, цукор, молоко. Традиційне тісто ділиться на два основних види: дріжджове і бездріжджове.

Багато господинь, досить часто стикаються з ситуацією, коли продукту вийшло більше, ніж необхідно. Залишки суміші викидати дуже шкода й марнотратно, тому важливо знати, як правильно зберегти продукцію для майбутньої готування.

Які фактори можуть вплинути на термін придатності тесту?

Тісто — невередливий продукт, його можна зберігати тривалий час. Але є ряд факторів, що істотно впливають на термін його придатності:

Температура зберігання. Природно, в замороженому вигляді продукція зберігається набагато довше. Але при цьому, залишивши його в холодильнику, при плюсовій температурі, більше шансів не піддати змін смакові якості виробу.
Склад. В залежності від виду суміші, вона може містити різні додаткові компоненти, які впливають на термін придатності.
Виготовлення. Якщо ми говоримо про напівфабрикаті, виготовленому в фабричних умовах, то термін його придатності є на виробничій упаковці. Як правило, заморожений напівфабрикат, в непошкодженій упаковці, спокійно зберігається до шести місяців. Але густа в’язка суміш, приготована в домашніх умовах, навіть при правильній упаковці і температурі, може зіпсуватися після закінчення максимум трьох місяців.
Заморозка. Як часто суміш була повторно заморожене? Це більше відноситься до магазинної продукції, адже мало яка господиня стане піддавати домашню продукцію подібної маніпуляції, але на складах це роблять часто, чим зменшують поживну цінність, а також термін зберігання виробу.

Як зберігати різні види тіста?

Правила зберігання дріжджового тіста

Дріжджове тісто є улюбленим багатьма і часто використовуваним продуктом. За рахунок дріжджів у складі заготівля стає пишною, легкої і з неї готується маса борошняних страв.

У багатьох господинь часто виникають питання: чи Можна зберігати свіжоприготоване тісто? Як це робити правильно, без шкоди для смакових даних страв?

Виріб зберігати можна, але дотримуючись деяких правил:

Після того, як тісто замісили, його потрібно залишити в холодильнику. Холод не дає дріжджам «розгулятися», ніж загальмовує підняття продукції, а також не дає їй прокиснуть.
Перед тим як поставити напівфабрикат в холодильник необхідно ретельно його замісити, щоб позбутися від того, що знаходиться всередині вуглекислого газу. Дуже важливо не допускати підняття вироби, тому що навіть холод не зупинить процес бродіння повністю, а лише призупинить його, що призведе до «падіння» заготовки.
Зберігати, «не підійшла» суміш в холоді, можна максимум 24 години. Після цього часу продукція зіпсується за смаком, кольором, а також втратить свої властивості.
Якщо ж потрібно зберегти густу в’язку масу на більш тривалий термін, то її треба відмінно замісити, покласти в целофановий пакет, а потім засунути в морозильну камеру. Так продукт може зберігатися до 3 місяців.

Правила зберігання бездріжджового тіста

Бездріжджове тісто — це продукт, виготовлений без використання дріжджів. Зберігається воно подібно дріжджове виробу. Загорнута целофаном, поміщена в холодильник, суміш витримує до 4 діб. У морозильній камері до 2 тижнів. Найкраще розділити густу в’язку масу на невеликі шматочки, згорнути її кульками, а потім акуратно розкласти по морозильній камері.

Види тіста і чинники, впливають на їх збереження

Види тіста	Термін і місце зберігання	Упаковка	Інші фактори
Філо	Морозильна камера — до півроку. Холодильник – не більше 3 годин.	При розтині упаковки густа в’язка маса моментально починає підсихати, тому використовувати її необхідно відразу.
На кефірі	Холодильник — не довше 48 годин. Морозильна камера — зберігати виріб не можна.	Для зберігання обернути харчовою плівкою.	При низькій температурі виріб розшаровується.
Для піци	Холодильник — до 2 діб.	Обов’язково обернути харчовою плівкою або покласти в пакет.
Листкове	Морозильна камера – до 2 тижнів.	Контейнер з щільною кришкою.	не Можна повторно заморожувати.
Пісочне	Холодильник — 2-3 дні. Морозилка — до 3 місяців.	В холодильнику магазинне тісто зберігається в непошкодженій упаковці.
Заварне	Холодильник — не більше 2 діб. Морозилка — до 1,5 місяця.
Пельменний	Холодильник (при температурі 2-4°С) — не більше доби. Саморобний заморожене тісто — до 120 діб.		Магазинне виріб рекомендовано використовувати протягом 12 годин з моменту покупки. Продукт не можна заморожувати.

Зіпсований товар. Як визначити і що з ним робити?

Варто врахувати, що, якщо нехтувати умовами та правилами зберігання, настільки швидкопсувного вироби, прийти в непридатність воно може за кілька годин. Але при правильній обробці, продукція ще може бути придатна до вживання.

Перекисло. З’являється кислуватий запах, заготовлена маса починає осідати. Для духовки такий продукт категорично не підходить, але його можна буде використовувати, наприклад, для приготування оладок» або пиріжків, на сковороді.
Сильно перекисло. Це можна зрозуміти, скуштувавши продукт, до запаху додається відчуття на мову виразною гіркоти. Такий виріб для готування вже не годиться, його можна використовувати тільки як корм для домашніх тварин.
Протухло. Цього не можна не помітити. Суміш стає липкою, рідкуватий, а також з’являється дуже різкий, неприємний запах.
Утворилася цвіль. Це досить рідкісне явище, але все ж, іноді так трапляється. На поверхні суміші з’являється скоринка цвілі, а також присутній запах вогкості і «болота».

Поради та рекомендації по правильному зберіганню продукту

Щоб приготовлена маса зберігалася довше, краще ділити її по маленьких пакетів, а потім класти на верхню полицю холодильника. Для великого обсягу продукції цей спосіб не підійде, але невеликій кількості продовжить життя, як мінімум на пару діб.
В морозилку кладуть великий обсяг продукції, так вище ймовірність, тривалого збереження.
Краща температура для продукту в морозильній камері -18 °С.
не Можна утримати в голові всю потрібну нам інформацію, тому вельми корисно буде, перед тим як класти продукт в холодильник, наклеїти на поверхню контейнера листочок з датою изготовления.