Ознаки зіпсованості
Визначити, що масло дхі прийшло в непридатність, можна за такими ознаками:
- Прогірклий смак з-за окислення жиру.
- Білий або темний наліт на поверхні.
- Освіта плям цвілі.
- Зміна забарвлення.
- Поява слизу на поверхні.
Якщо на олії з’явилася слиз або цвіль, його не можна вживати. Це загрожує отруєнням через розмноження грибків і бактерій. Потемніле, світліше або згіркле масло можна застосовувати для смаження, однак жир буде гірчити, що може зіпсувати страву. В такому разі його можна спробувати повторно перетопити, але це не завжди дозволяє виправити ситуацію.
Корисні рекомендації
Для збереження кулінарних властивостей дхі дотримуйтесь таких порад:
- Дотримуйтеся термін придатності, вказаний виробником. Актуально для закупного продукту. Якщо термін минув, але ознак псування немає, а смак приємний, масло можна продовжувати використовувати.
- За можливості використовуйте холодильник для зберігання. Якщо надто великий запас, можна помістити в інше прохолодне місце, наприклад, в комору або підвал.
- Взимку можна залишати на утепленому балконі. Але, важливо закрити від сонячного світла.
- Не слід допускати контакту з іншими продуктами. Дхі добре вбирає сторонні аромати.
- Перед заморожуванням краще розділити на порційні частини, щоб не довелося заморожувати повторно.
- Якщо готуєте дхі самостійно, при розфасовці використовуйте тільки стерильні банки.
- Дхі дуже непогано зберігається і при кімнатній температурі. Головне правило – захист від сонячного світла.
