Ознаки зіпсованої малини
Тендітна і быстропортящаяся — саме такою є малина. Незалежно від сорту, свіжої вона залишається не більше доби. Першою ознакою зіпсованості вважається приплюснута форма. У свіжої вона завжди кругла і щільна. Активне соковыделение теж свідчить про втрати свіжості. Ягоди стають кислими, втрачають властивий їм аромат і покриваються пліснявою, що неминуче призводить до бродінню. У такому вигляді малину можна використовувати лише для виготовлення вина і лікеру. В інших випадках від її вживання краще відмовитися.
Поради по збору і зберіганню
- Стиглі ягоди свідчать про невідкладному зборі врожаю, приступати до якого слід у суху та сонячну погоду.
- Для розміщення врожаю бажано використовувати заздалегідь підготовлені корзини з деревної стружки. Краще, якщо їх буде декілька. Скидання насипом в одну велику ємність призведе до того, що нижні шари ягід виявляться розчавленими.
- Звільняючи кущі від ягід потрібно стежити за тим, щоб останні не м’ялися під тиском пальців.
- Свіжа малина не переносить трясіння. Ємність з вмістом необхідно переносити максимально дбайливо.
- Не слід поміщати в одну посуд лежалі і свіжозібрані ягоди. Така неуважність стане причиною псування всієї малини.
- Зіткнення з водою неминуче прискорює злежуванню продукту. Мити свіжу малину потрібно безпосередньо перед вживанням.
- Для зібраних ягід відводиться тіньовий або затемнене місце. В іншому випадку вони почнуть псуватися через 3-4 години.
- Посуд для зберігання повинна бути обов’язково сухой.
