Як зрозуміти, що продукт зіпсований, і що робити
Є три яскраві ознаки, що говорять про те, що продукт почав псуватися:
- Кислий або гіркий смак.
- В’язка консистенція.
- Неприємний запах.
Навіть при наявності однієї з ознак молоко купувати не слід. Якщо воно закисає вже вдома, можна приготувати з нього кисле молоко, сир або козячий сир – за умови, якщо продукт до цього був пастеризований. Якщо ні, краще від нього позбутися, щоб не отруїтися. При появі творожистых грудочок після кип’ятіння молоко також слід вилити.
Поради та рекомендації по правильному зберіганню
Більшість дієтологів рекомендують відмовитися від кип’ятіння козячого молока і вживати його по можливості свіжому або пастеризованому вигляді, з збереженням всіх білків і вітамінів. Молоко кип’ятять, тільки якщо є ризик заразитися від неперевіреного тварини. При цьому використовується лише свіжий, а не постояв в холоді 1-2 дні продукт: за цей час склад молока вже починає змінюватися, і воно може створожиться. Кип’ятіння повинно тривати не більше 5 хвилин.
Якщо молоко зберігається в кімнаті, необхідно виключити вплив сонячного світла, що містить руйнівний для продукту вітамін D. Слід розмістити посудину в темному місці, додатково накривши щільною тканиною або папером.
Роздруковану упаковку з козячим молоком не тримають в холодильнику поблизу сильнопахнущих продуктів, оскільки воно вбирає інші запахи. По можливості цю упаковку ставлять на полицю, яка ближче всіх до морозильної камери.
Продукт з магазину рекомендується залишати в «рідній» упаковці, а не переливати в домашній посуд. Його також не слід кип’ятити, оскільки він вже оброблений.
Свіже, пастеризоване або кип’ячене молоко від фермера зберігають у скляній, керамічній, пластиковій або емальованому посуді, обов’язково простерилізованій. Щоб воно не ввібрало непотрібні запахи, його накривають кришкою.
не Можна зберігати козяче молоко:
- У відкритій або брудному посуді, без кришки.
- У задушливому приміщенні, під прямими сонячними променями.
- У металевих каструлях.
- В склі, яке може лопнути, якщо мова про заморожуванні.
Не слід варити на козячому молоці каші, робити фруктові коктейлі і намагатися зберігати їх. Продукт при цьому втрачає частину вітамінів і окислюється. Також не рекомендується нагрівати його кілька разів і кип’ятити у мікрохвильовій печі для подальшого зберігання – воно зіпсується.
