Ознаки зіпсованості
Визначити, що хумус зіпсувався, можна за такими ознаками:
- Неприємний кислий або пліснявий запах.
- Зміна кольору, зазвичай темніє або зеленіє.
- Появі цвілі у вигляді сірих, зелених або чорних плям.
- Гіркий смак.
Вживати в їжу зниклий хумус не можна. У ньому розвиваються патогенні мікроорганізми, які з великою ймовірністю призведуть до важкого харчового отруєння. Такий продукт слід утилізувати.
Корисні поради
Щоб насолоджуватися смачним, корисним хумусом, і уникнути його передчасного псування, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Якщо готуєте продукт для тривалого зберігання, використовуйте рецепт з мінімальною кількістю інгредієнтів. Найкраще підійде класичний близькосхідний рецепт.
- Додати лимонного соку до складу дозволяє трохи продовжити термін придатності.
- Якщо вживання планується протягом декількох днів, хумус можна залишити в холодильнику.
- Продукт можна заморожувати. Природно, після заморозки смак трохи погіршиться, тому по можливості варто готувати свіжу страву.
- Використовуйте невеликі порційні ємності для заморозки. Це дозволить уникнути повторного заморожування, яке вкрай негативно впливає на смак і корисні властивості.
- Зберігати при кімнатній температурі або в погребі можна тільки хумус, минулий додаткову термічну обробку (пастеризацію або ультрапастеризацию).
