Правила зберігання
Домашній хумус потрібно вживати протягом кількох днів. Навіть у щільній тарі в холодильнику він не пролежить більше одного тижня. Магазинний продукт зазвичай містить консервуючі добавки, тому має більш тривалий термін придатності. Але, консерванти можуть чинити негативний вплив на здоров’я. Тому після приготування продукт можна піддати додаткової термічної обробки, що дозволяє значно збільшити термін придатності. Зробити це можна навіть у домашніх умовах.
В холодильнику
Після приготування термін придатності хумуса не перевищує 7 днів. Він повинен перебувати в холодильнику в скляній тарі з щільно закритою кришкою. Можна використовувати звичайну банку або спеціальний контейнер, головне, щоб ємність герметично закривалася. На поверхню страви бажано налити невелику кількість оливкової олії, це захистить від висихання і контакту з повітрям.
Фабричний виріб також слід утримувати в холодильнику, якщо на упаковці прямо не зазначено, що воно може знаходитись при кімнатній температурі. Після розтину таку страву обов’язково потрібно поміщати в холодильний відсік. Максимальний термін зберігання фабричного хумуса завжди вказується на упаковці.
