Особливості зберігання
Свіжі рачки не повинні лежати більше 3 діб. Заморожування вони не псуються до 2 місяців. Вважається, що сирі ракоподібні можуть пролежати замороженими і протягом 4 місяців, але краще спожити їх раніше, щоб уникнути втрати смак. Варені заморожені морепродукти придатні до вживання протягом 6 місяців.
Чим довше морепродукти лежать замороженими, тим сильніше погіршується їх смак. Особливо негативно на якість впливає повторне заморожування. Тому при покупці великими партіями їх слід заморожувати порційними частинами. При приміщенні в морозилку бажано обертати фольгою, так смак буде погіршуватися повільніше.
Розморожені сирі креветки не можна зберігати довше 48 годин. Варений продукт після розморожування слід вжити протягом 72 годин.
Важливо дотримуватися такі основні правила:
- Незаморожені повинні знаходитися в холодильній камері при температурі +2°С-+6°С.
- Максимальний період зберігання в холодильнику – 3 дні для варених і 2 діб для сирих.
- Температура в морозилці не повинна бути вище -20°С. По можливості варто використовувати шокову заморозку.
- Граничний термін утримання в морозильній камері – півроку.
- В холодильнику для продовження терміну придатності до 4-5 днів можна використовувати лід. У міру танення його потрібно міняти. Використовуйте ту полицю, яка ближче всього до морозилці.
Основні терміни:
| Спосіб | Термін |
| Сирі з льодом в холодильнику | до 5 діб |
| Сирі в холодильному відсіку без льоду | до 3 діб |
| Сирі в кімнатних умовах | 2-3 години |
| Варені або смажені в холодильнику | 72 години |
| Заморожені | до 6 місяців |
