Заморожене
- Якщо справа стосується замороженої конини або яловичини, то їх зберігання обмежується температурою від -12 до -18 °C. А термін становить від 8 місяців до року. Чим менше градус зберігання, тим менше і термін, при якому продукт пролежить в цілості й схоронності.
- Коливання температури не повинно бути збільшено більше, ніж на 2°C.
- Вологість у морозильній камері повинна бути наближена до 100% (мінімум 95%).
- Найкраще зберігати м’ясо в упаковці, щоб не вивітрилася волога.
- Гусятина може зберігатися довго – до 7 місяців. Повторне заморожування заборонено проводити.
- Якщо справа стосується телятини, баранини і свинини, то таке м’ясо зберігається від 6 до 12 місяців.
- Ціла птах (будь то гуска, качка, курка або індичка) перебуває в цілості до півроку (у випадку, якщо температура зберігання становить від -12 до 18°C). Якщо нижче – то до року. Коли птах розділена на частини, то бажано її використовувати до того, як пройде 9 місяців зберігання.
- Свинина зберігається від півроку (при температурі -18°C) і до 14 місяців (якщо температура становить -25°C).
- Кролятина зберігається протягом півроку, якщо температура заморозки складе -12°C.
