Терміни зберігання фрукта
- Розрізаний ківі зберігається не більше доби.
- В холодильнику при температурі від 0 °C до +1 °C термін придатності продукту збільшується до 3 місяців.
- В морозильній камері при температурі -18 °C ківі можна зберігати близько 4 місяців.
- При кімнатній температурі вище +20 °C плоди залишаються свіжими до 7 діб.
- У прохолодній темної комори з температурним діапазоном +10…+18 °C фрукт можна залишити максимум на 1 місяць.
- У промисловому сховище при константному температурному значенні +1 °C, плоди будуть придатними до вживання протягом 5 місяців.
- Сушений ківі при відносній вологості не більше 70% і температурному режимі від +5 °С до +20 °С зберігається 1 рік.
Способи зберігання ківі
Незважаючи на свою відносну крихкість, плоди ківі можуть залишатися їстівними значний відрізок часу. Але для цього потрібно вибрати підходящий варіант зберігання.
Поза холодильника, в домашніх умовах тривалість зберігання становить від 4 до 7 днів. Важливо, щоб приміщення було провітрюваним і затемненим, а сильно пахнучі продукти знаходилися як можна далі від фрукта. Використання поліетиленових пакетів неприпустимо. Миється ківі виключно перед вживанням.
При необхідності відкласти на деякий час вживання вже повністю дозрілого плоду, останній рекомендується помістити в нижню секцію холодильної камери. Тут продукт буде залишатися соковитим близько тижня. Термін може бути збільшений до 2 тижнів, якщо залишити його в пластиковому контейнері, скорочують втрату вологи.
Практичним варіантом зберігання є сушка, яка передбачає обробку продукту, за допомогою високої температури. У духовці цей процес займає близько 3-4 годин, у електросушарці — 6-8. Заданий режим в обох випадках однаковий: +50…+55 °C. Попередньо плоди очищаються від шкірки і нарізати кільцями. Після чого рівномірно розподіляються по листу. Сушений ківі зберігається в тканинних чи паперових пакетах.
заморозки очищений провіант нарізати невеликими кубиками, або кільцями. Потім розміщується на будь-якій плоскій поверхні (піднос, деко, кухонна дошка), в подальшому відправляється в морозилку. Після закінчення 24 годин, заморожені плоди слід розподілити по пакетах і знову помістити в морозильну камеру.
Щоб довести незрілі ківі до необхідного ступеня соковитості і м’якості, досить обернути кожен плід щільне паперовий рушник або звичайну газету. У такому вигляді, виключно в умовах кімнатного зберігання, готовність фрукта настане протягом 5-8 днів. Час від часу плоди необхідно перевертати. Процес дозрівання стане ще швидше, якщо помістити продукт в один паперовий пакет з яблуком або бананом. Останні зроблять його їстівним за 2-3 дні.
