Сосиски
Більшість сосисковий виробів зберігаються від 5 до 35 днів. Термін зберігання може бути більш тривалим завдяки застосуванню:
- Консервантів.
- Вакуумної упаковки.
- Спеціальних упаковок, усередині яких створюються особливі атмосферні умови.
Домашні ковбаси
Домашні м’ясні вироби, як правило, не розраховані на тривале зберігання. Це обумовлено складністю створення стерильних умов. Вакуумний пакувальник також є далеко не завжди. Крім того, при виготовленні зазвичай не застосовують консерванти чи додають їх у мінімальній кількості.
Можна позначити такі терміни:
- Варенка 2 діб.
- Варено-копчена – 5-10 діб.
Щоб зберегти продукт протягом 2-3 місяців, можна:
- Укласти в скляні банки.
- Заповнити розтопленим салом. За смаком можна додати спеції.
- Помістити в льох, холодильник або інше холодне місце. Взимку можна тримати на заскленому балконі або в неопалюваному приміщенні.
З напівфабрикати також можна заморожувати. Після розморожування їх смак і консистенція не погіршуються. У морозилці лежать до 2-3 місяців.
