Поза холодильника
При кімнатній температурі можна зберігати тільки в’ялені та сирокопчені ковбаси. Причому не важливо, з якого м’яса вони зроблені: свинячого, курячого, яловичого або кінського. В даному випадку термін зберігання становить 2 тижні. За цей час якість не погіршується, смак залишається таким же приємним. Важливо, щоб місце було темним, закритим від природного і штучного світла. Вологість повинна бути низькою. Ці види ковбас швидко псуються в умовах підвищеної вологості.
Всі різновиди варених і шинкових продуктів зберігаються виключно в холодильнику. Це актуально також для ліверних і кров’яних ковбас.
Заморозка
Заморожувати можна такі колбасы:
- Сыровяленые.
- Сырокопченые.
- Домашние.
Варені поміщати в морозильну камеру не можна. Їх консистенція зміниться, стане схожою на паштет.
В залежності від виду максимальний період зберігання відрізняється:
- Копчена і сиров’ялена до 1 року.
- Домашня близько 2 місяців.
