Особливості зберігання
Ковбасну продукцію не можна надовго залишати в поліетиленових пакетах. Це скорочує термін придатності. Поверхня стає липкою, утворюється цвіль і неприємний запах, виробляються небезпечні для людини токсичні речовини.
Більшість видів ковбас потрібно зберігати при температурі близько +6°С. Тому після покупки виріб поміщають в холодильник. Однак деякі види, наприклад, якісні сирокопчені вироби, непогано лежать і при кімнатній температурі. Але, навіть у цьому випадку після пошкодження оболонки їх слід поміщати в холодильник.
Розрізаний батон необхідно загорнути в пергамент або звичайний папір. Для збереження протягом тривалого періоду буде потрібно заморозка. Щоб надрізана палиця довше не псувалася в холоді, зріз потрібно змастити рослинним маслом, а сам виріб упакувати в паперовий пакет.
