Молочні продукти завжди були дуже популярними на вітчизняному ринку. До того ж, приймати сир рекомендується кожен день для людей в різному віці, адже ці продукти харчування мають багато білків і жирів, які добре засвоюються організмом. Більшою мірою це відноситься до дітей і людей в літньому віці. Сир також є потужним постачальником таких мікроелементів як фосфор, кальцій, жиророзчинних вітамінів а і Е, а також інших корисних мінеральних речовин.
В нинішній час подібні продукти виготовляються в досить великій кількості і асортименті. Правда, сири відрізняються між собою органолептичними якостями, структурою та іншими смаковими характеристиками. Але різноманітність такої їжі вимагає уважного і правильного підходу щодо їх упакування і збереження.
Які фактори можуть вплинути на термін придатності сиру Чечила?
Сир був знайомий людям ще з часів Стародавньої Греції. Та, незважаючи на такий величезний «вік», цей продукт до нинішніх пір є улюбленим ласощами багатьох людей на планеті. Сьогодні є велика кількість різноманітних сортів цього продукту, а виробництво сиру давно ведеться в промислових масштабах. Наша держава, піклуючись про людське здоров’я, веде контроль діяльності молочних заводів і приватних сироварень. Якщо говорити про зберігання домашнього сиру, то він зберігається тільки в холодильнику приблизно 3-4 дні при температурі 1-7 °C.
До факторів, які можуть вплинути на свіжість описуваного продукту, відносяться:
- Занадто висока температура псує продукт.
- Підвищена вологість, що може привести до утворення цвілі.
- Дуже низька температура приводить до того, що Чечіль засохне.
Слід також звернути увагу на те, що якщо Чечіль вже розрізаний, то його краще спожити впродовж 3 днів. У такому разі не слід робити великі запаси такого продукту харчування. Термін зберігання у вакуумній упаковці може становити і 2 місяці, проте відрізаний шматочок може зберігатися набагато менше.
Крім того, варто розуміти, що різні сорти слід класти окремо. Адже вони мають різний запах і можуть тим самим зіпсувати смакові якості один одного.
Як правильно зберігати сир Чечіль?
Як і всі молочні продукти, сир косичка або Чечіль варто зберігати у холодильнику, де для цього створено відповідний температурний режим (1-7°C). При таких умовах продукт в цілісному вигляді у вакуумній упаковці можна зберігати приблизно 2 місяці. Якщо говорити про м’яких різновиди сиру, то бажано їх не перетримувати більше півмісяця. Що стосується твердого сиру, якщо він не порізаний, то його можна спокійно вживати і через один місяць.
При високій вологості сир псується, а при низькій – сохне. Оптимальними умовами для зберігання сиру є:
- Температура від 1 до 7°C.
- Відносний рівень вологості 80%.
Чечіль краще зберігати не більше одного місяця. А якщо сир зіпсувався, що можна зрозуміти по його структурі і певного запаху, то, звичайно ж, його краще викинути.
Чечіль у вакуумній упаковці
Як можна визначити, що сир косичка зіпсувався і що робити?
Варто розуміти, що сир косичка є своєрідним «живим» продуктом, в якому процеси розвитку не припиняються. В магазини він, звичайно, потрапляє вже в дозрілому вигляді, проте бувають і винятки, коли придбати його можна перезревшим. Це може вплинути на його смакові характеристики. Тоді сир буде більш гострим або прогірклим.
Серед ознак псування продукту можна виділити наступні:
- Суха скоринка.
- Цвіль.
- Гіркий смак.
- Отверділа консистенція.
- Неприємний запах.
Якщо ви відчуваєте, що з сиром щось не так, ні в якому разі не вживайте в їжу. Це небезпечно для здоров’я.
Рекомендації по правильному зберіганню
Відмінності сирів полягають не тільки в їх консистенції, але і в строки їх зберігання. З цієї причини, купуючи такі продукти харчування, слід уважно ставитися до упаковці, на якій буде вказана дата випуску. Зберігати Чечіль потрібно обов’язково тільки в холодильнику, щоб уникнути його псування і пересихання. До того ж, в зіпсованому продукті можуть з’явитися шкідливі бактерії.
Для правильного збереження продукту, зробленого в домашніх умовах використовують чистий скляний або емальований посуд. Пакети з поліетилену для цього краще не застосовувати. Краще взяти пергамент або харчову плівку. Якщо є необхідність зберігати сир довше, то його слід заморозити. У такому вигляді він може бути свіжим і готовим до вживання навіть протягом двох місяців. Сири інших сортів, наприклад, Чечіль або косичка можна зберігати в холодильнику не більше півмісяця при температурному режимі від 1 до 7°C.
Як вже говорилося вище, у різних сортів молочних продуктів різні терміни зберігання. Вони можуть залежати не тільки від конкретних температурних умов, але і від коливань відносної вологості.
Якщо зберігати косичку при дуже низькій температурі, то при заморожуванні вона може втратити свою початкову форму або почати розшаровуватися на крихти. Також при низьких показниках температури у продукті гинуть корисні мікроорганізми. Це і призводить до втрати ним своєї структури. Навпаки, при високій температурі можуть утворитися небезпечні бактерії. Також завжди звертайте увагу на рівень вологості (80%).
