Ознаки зіпсованості
Визначити, що сирники зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Освіта білого, сірого або зеленого нальоту (цвіль).
- Пересихання.
- Размокание.
- Покриття слизом.
- Гіркоту або кислота смаку.
- Неприємний, протухнув запах.
Якщо сирники покрилися цвіллю або слизом, мають неприємний запах, їх слід викинути. Вживання загрожує отруєнням. Розмокла, пересохла і гіркувата випічка не заподіє шкоди здоров’ю, проте має вкрай низькі харчові властивості.
Корисні поради
Щоб насолоджуватися смачними і корисними сирниками, і уникати їх передчасного псування, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- За можливості готуйте невеликими партіями перед вживанням.
- Без заморозки не бажано зберігати довше 24 годин. В іншому випадку смак починає швидко погіршуватися.
- Випічка з домашнього сиру зазвичай зберігається гірше, оскільки в ньому відсутні консерванти.
- Якщо потрібно приготувати випічку про запас, її слід відразу заморожувати.
- Найкраще заморожувати вже обсмажені сирники. Вони зберігаються довше, а перед вживанням їх залишається просто розігріти. Але, при бажанні можна заморожувати і сирі напівфабрикати.
- Не слід допускати повторне заморожування. Щоб цього уникнути, використовуйте невеликі порційні пакети або ємності.
- Не рекомендується залишати в холодильнику більше ніж на 4 дні. За цей час не тільки погіршиться смак, але і почнуть розвиватися патогенні микроорганизмы.
