Заморожування напівфабрикатів
Допускається вміст сирників у вигляді обсмажених напівфабрикатів в холодильнику. Для заморозки слід:
- Накрити дошку відповідного розміру плівкою і присипати борошном.
- Розкласти заготовки так, щоб вони не торкалися один одного.
- Відправити у морозильну камеру з температурою не вище -18°С на 3 години.
- Витягнути з морозилки і розкласти по пакетах видаливши повітря.
- Помістити в морозилку на тривале зберігання.
Бажано застосовувати щільно закриваються пакети. Для запобігання злипання у разі непередбаченої розморожування (наприклад, із-за збою в електромережі) можна використовувати пергамент. Замість пакетів допускається застосування харчових контейнерів. В таких умовах продукт зберігається протягом 2 місяців.
Поступово розморожувати в холодильнику не рекомендується, це призводить до перетворення заготовок в липку масу. Їх потрібно просто розігріти на сковороді з невеликою кількістю масла, після чого повністю підсмажити.
