Як необхідно зберігати свіжовичавлені соки?
найоптимальніший варіант – випити сік відразу після приготування або ж протягом години, проте необхідно зберегти його в чистій тарі з кришкою. Потрібно зберігати в сухому і прохолодному місці. Для такого зберігання можуть бути корисні скляні банки з кришками, що загвинчуються, обсяг таких банок залежить від кількості продукту.
Якщо ж немає можливості спожити продукт відразу після приготування, розглянемо наступні способи зберігання:
Холодильник
Зберігати свіжовичавлений сік слід у скляній герметично закритій ємності, так як в них окислювальні процеси будуть уповільнені. Продукт даної ємності повинен зберігатися в холодильнику, однак тривалість такого зберігання варіюється від 12 до 24 годин.
Чому саме скляна посуд? Пластиковий контейнер неможливо повністю простерилізувати, з-за чого в ній можуть розвинутися шкідливі мікроорганізми. З цієї причини бродіння соку почнеться швидше, ніж якщо б він зберігався в стелиризованной скляній тарі.
Самий кращий варіант зберігати напій вакуумної тарі, куди не буде надходити повітря. Так як сік не буде взаємодіяти з киснем, то процес окислення, бродіння, буде уповільнений, що дозволить зберігати свіжовичавлені соки кілька діб.
