В холодильнику
Якщо страва не була повністю з’їдено, залишки слід відразу помістити в холодильник. Зазвичай у ньому підтримується температура на рівні +4°С, є оптимальною для смажених яєць. В таких умовах блюдо зберігає свіжість протягом 3 діб. Омлет з молоком можна зберігати не довше 2 днів.
Бажано використовувати щільний контейнер для захисту від сторонніх запахів і підсихання яєць. Якщо кришки немає, ємність можна обмотати харчовою плівкою, вона також запобігає контакт з повітрям. Якщо є окремий відсік для зберігання готової швидкопсувної їжі, бажано використовувати саме його.
Заморозка
Якщо іншого виходу немає, готовий омлет можна заморозити. Але вдаватися до цього заходу слід тільки в крайньому випадку. Смажені яйця цілком підходять для заморожування. Однак після розморожування їх смак буде вже не таким насиченим як спочатку. Крім того, в морозилці продукт може ввібрати різні сторонні запахи. Бажано використовувати герметичний контейнер. Якщо його немає, слід упакувати в фольгу. Але, навіть у цьому випадку після розморожування страва буде дуже пористим, «гумовим» і позбавленим смаку.
