Поради та рекомендації по правильному зберіганню
- Купуючи замариноване виріб в магазині, важливо дивитися на цілісність упаковки, термін придатності, і скільки часу товар вже знаходиться в магазині. У маркуванні обов’язково повинна бути зазначена рекомендована температура зберігання, склад добавок.
- При маринуванні важливо враховувати, що надлишок спецій і добавок може перебивати смак м’яса. При довгому часу знаходження в такому складі м’ясні продукти можуть втратити свої смакові якості.
- Використання для маринування кисломолочних продуктів можливо тільки при відомому часу приготуванні страви.
- Якщо немає можливості використання холодильника, то можна використовувати в таких цілях сумку-холодильник або термоконтейнер з використанням хладоэлементов.
- Якщо строк перебування страви в холодильнику підходить до кінця, а його не довелося приготувати, то його можна продовжити зберігати в морозильній камері. Правильна упаковка дозволить збільшити збереження до 2 місяців. Рідина з ємності потрібно вилити, залишивши тільки заготовку. При такому способі є ймовірність зниження смакових якостей. Розморожувати потрібно поступово, помістивши заготовку в холодильник, а тільки потім вийняти з нього.
- В маринаді з оцту м’ясо при тривалому зберіганні здатне тверднути. Тому ідеальним варіантом буде замочування сирих заготовок в оцті за 5-7 годин до приготування страви.
- Для маринування не можна використовувати металевий посуд. Метал окислюється, псує знаходиться у посуді продукт.
- Розморожувати заморожені заготовку в мікрохвильовій печі або гарячій воді не рекомендується, так як загубляться всі смакові якості.
- Якщо довелося помістити продукт в морозильну камеру, то в маринаді не потрібно використовувати лук. Якщо він був у складі, то його слід весь вийняти, так як він при тривалому зберіганні і розморожуванні буде давати неприємний запах.
- Розморожену заготовку можна на 1-1.5 години помістити знову в свіжоприготований маринад. І тільки потім зайнятися приготуванням страви.
- При використанні м’яса диких тварин рекомендується за весь час маринування кілька разів зливати рідину, замінюючи свіжі добавки. Це робиться для того, щоб усунути специфічний запах.
Зовсім неважко приготувати замариновані страви, якщо знати і виконувати всі рекомендації. Будь-яка харчова виріб слід тримати в правильних умовах. Тоді приготоване блюдо з нього буде радувати всіх своїми смаковими якостями і свіжістю продуктів.
