Як визначити, що продукт зіпсований
Якщо використовувалися неправильні методи і несприятливі способи зберігання, то сирі вироби здатні зіпсуватися в найкоротші терміни. Будь то неправильна транспортування товарів, або неправильна упаковка, або недотримання температурних режимів – в будь-якому випадку важливо знати відмітні ознаки зіпсованого м’яса.
- Поява слизу, каламутності.
- З’являється гнильний запах, від легкого до нестерпного для людського нюху.
- Запах вогкості і цвілі.
- Видно змінені за кольором місця на різних ділянках м’ясного вироби самих різних відтінків. Оцінювати зовнішній вигляд важливо як для сирого виробу, так і для маринованого.
- Кислий запах говорить про розвиток кислообразующих бактерій.
- При натисканні на м’ясо, на ньому залишаються сильні вм’ятини.
Якщо є необхідність визначити зіпсоване мариноване м’ясо, то слід знати ознаки, за якими це можна визначити:
- Маринад набуває неприємний запах.
- Саме сире виріб стає слизьким на дотик, залишає сліди слизу на руках.
- Рідина, в якій маринується блюдо, може бути каламутною, купувати некрасивий відтінок.
- За наявності звичайного запаху маринаду, м’ясо може придбати інший запах.
- При смаженні зіпсованого продукту може з’явитися неприємний запах.
