Як зберігати домашній кефір
Кефір можна приготувати і в домашніх умовах побутової йогуртниці, використовуючи незбиране або знежирене молоко і спеціальну закваску, куплену в аптеці. Такий напій, без сумніву, буде набагато корисніше фабричних аналогів. Однак він більш вимогливий до зберігання.
Одразу ж після сквашування та формування щільного згустку продукт потрібно помістити в холодильник для визрівання, і тримати першу добу при температурі не вище +2 +4°C. Так напій стане смачніше і придбає улюблену багатьма текстуру.
Рекомендується випити домашній кефір в наступні 2 дні, так як навіть з дотриманням всіх умов він поступово розшарується, а смак буде послідовно погіршуватися.
чи Можна зберігати кефір в морозилці
Кефір – живий кисломолочний продукт, тому погано переносить заморожування. При температурі нижче нуля всі пробіотичні культури гинуть протягом декількох хвилин. Після розморожування напій свої властивості не відновлює.
Розморожений кефір виглядає, як розшарується творожисто-білкова маса в сироватці. Якщо її прогріти, а потім відкинути на друшляк, вийде непоганий домашній сирок, з якого можна зробити сирники, так і м’який крем-сир з добавками.
