Умови зберігання
Оптимальні критерії — темне прохолодне місце (температура нижче +16°С). В таких умовах напівфабрикат з вершкового масла і темного/молочного шоколаду може зберігати свої властивості до 3 місяців.
Заготівля з білого шоколаду з-за свого вмісту в тих же умовах може зберігатися тільки 4 тижні.
Для того, щоб пряність не втратила своїх властивостей тривалий час її заморожують при температурі нижче 0°С в морозилці. Продукт кристалізується і зберігає свої властивості мінімум 3 місяці. Максимально можливий строк зберігання в морозилці не встановлено. Таким чином можна зберегти як олійну заготівлю, так і на вершках.
Головна умова зберігання ганаша — не залишати його відкритим. Це необхідно, щоб уникнути завітрювання, посуд необхідно вкрити.
Скільки можна зберігати в холодильнику
Зберігати прянощі в холодильнику рекомендується при температурі +4 °С. В таких умовах масляний складу збереже свої властивості 10-12 тижнів.
