При яких умовах зберігати продукт не можна
- Занадто висока – вище 25 °C– або занадто низька – менше 20 °C – температура. Її зміна в будь-яку сторону призведе до загибелі гриба.
- Неправильна посуд, в якій будуть тримати виріб – не можна використовувати металеві ємності або ті, які зможуть окислитися при контакті з оцтом чи іншими кислотами.
- Дуже швидка заморозка – якщо чайний напій відразу покласти в морозильну камеру, то він втратить свої смакові і корисні властивості. Морозити його слід при самій низькій температурі.
Як зрозуміти, що виріб зіпсувалося і що робити в цьому випадку
Чайний гриб може прийти в непридатність, а значить, він може принести шкоду організму. Це можна зрозуміти за такими ознаками:
- Появу плісняви на тілі плода.
- Зміна природного забарвлення грибів.
- Поява отворів або механічних ушкоджень на тілі продукту.
- Зміна кольору рідини, розчину.
- Зміна смаку – поява гіркого або кислуватого присмаку.
Не варто вживати в їжу чайний гриб при появі цих симптомів, тому що велика ймовірність отруєння організму. Часто хвороба гриба викликається водоростями, які з’являються з-за того, що його неправильно бережуть, або комахами-шкідниками, які можуть потрапити всередину, залучаються процесами бродіння, які відбуваються в самому розчині.
Іноді при механічному пошкодженні продукту – розривах або дірках – його не можна вважати зіпсованим. В такому разі його можна помістити в чай з великою кількістю цукру. Там його потрібно залишити на 2-3 дні, щоб його тіло самостійно відновилося і зцілилося. Він розростеться, і після цього його знову можна буде занурити в розчин для подальшого зберігання.
