Зберігання йогурту
Щоб зберігалися всі корисні речовини і вітаміни, необхідно дотримуватися правил зберігання і стежити за терміном придатності кожного конкретного виду йогурту.
Види йогурту
Полиці магазину рясніють великою кількістю торгових марок та видів продукції, кисломолочної продукції. Виробники поділяють йогурт за певними критеріями.
В залежності від консистенції поділяють на два види:
- Питні.
- Ложкові (густі).
За способом виготовлення виділяють:
- Термостатный, який ферментується відразу в індивідуальній тарі.
- Класичний, сквашивание відбувається у загальній тарі, а потім розподіляється по упаковках.
- Сімейний, готують вдома, використовуючи суху закваску, кефір або сметану.
В залежності від вмісту жиру бувають:
- Вершковий — вміст жиру до 10%.
- Напівжирний — містять не більше 2% жиру.
- Знежирений — жирність не більше 0,5%.
За змістом добавок підрозділяють:
- Білий йогурт — класичний кисломолочний продукт.
- З добавками — містить фруктові, злакові або горіхові добавки.
- Збагачений відрізняється підвищеним вмістом вітамінів, кальцію. Характерно для дитячого харчування.
- Біойогурт — з великою кількістю лактобактерій або біфідобактерій.
За назначению:
- Детский.
- Безлактозный.
- Вегетарианский.
Також на ринку кисломолочних продуктів можна зустріти турецький, грецький, йорданський, ісландський і австралійський йогурти. Відрізняються вони технологією виробництва, густотою і по виду використовуваного молока.
