Вимоги до зберігання цукрових картинки
Розкачане мастика стає цукрових картинкою, коли на її поверхні з’являється фотодрук. З цього моменту вона є готовим виробом, яке потім покладуть на десерт. Тому необхідно строго слідувати вимогам зберігання:
- Термін придатності їстівної фотодруку 2-3 дні. Після цього вона висихає і не піддається розрізання, ламаючись на шматки і кришиться. На торті — 3-4 дні. Такий же термін має і сам торт.
- Надрукований образ тримають у герметично закривається пакеті без можливості проникнення повітря всередину.
- Належить оберігати продукт від парів вологи, так як вони провокують появу нерівностей і міхурів, а також розмиття фарб. Джерелом зайвої вологи є збиті вершки і вершковий крем. Тому не можна накладати картинку на них.
- Всі дії з заготівлею необхідно виробляти тільки сухими руками.
- До нанесення на торт пакет з фотодруком тримають сухому, темному місці. Наприклад, на полиці в шафі при температурі +22°C.
- Якщо лист нанесений на торт, то можна зберігати в холодильнику, але недовго.
