Як визначити, що топінамбур зіпсувався
Визначити зіпсованість земляної груші можна за такими ознаками:
- Пересихання плодів. Вони перестають бути соковитими.
- Почорніння бульб.
- Земляна груша втратила характерний, приємний аромат.
- Утворення цвілі.
- Поява чорних і зелених плям на замороженому топінамбурі.
- Освіта грибкового нальоту. Актуально для бульб, які містилися в поліетиленових пакетах.
- Бульби згнили.
Такі плоди не слід вживати в їжу. Особливо небезпечні бульби з ознаками гниття, чорними та зеленими плямами, а також цвіллю. В них присутні шкідливі мікроорганізми, здатні викликати отруєння і важкі хвороби.
Корисні поради по правильному зберіганню
Щоб зберегти топінамбур протягом тривалого терміну, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Виберіть тільки здорові плоди. Вони повинні мати тверду структуру і приємний аромат. Не можна використовувати пошкоджені бульби.
- Місце зберігання повинно бути достатньо прохолодним і сухим. Важливо забезпечити хорошу вентиляцію.
- У квартирі протягом року топінамбур можна зберегти тільки двома способами: заморозка і сушка.
- Земляну грушу можна консервувати. З неї роблять варення, сиропи і всілякі салати з додаванням інших продуктів.
- Вологість в місці зберігання не повинна перевищувати 85%, а краще, щоб перебувала на рівні 65%.
- Якщо ви використовуєте в якості тари поліетиленові пакети, обов’язково робіть в них отвори для циркуляції повітря.
- В погребі не зберігайте топінамбур разом з іншими овочами. Виняток становить моркву.
- у разі зберігання В погребі, не слід відокремлювати бульби.
- Щоб не пошкодити шкірку при зборі врожаю, прибирайте землю шляхом струшування. Не потрібно застосовувати дрантя.
- Для зберігання в природних умовах потрібно залишати частину стебла – близько 15 см.
- При зберіганні в землі коренеплоди потрібно викопати ранньою весною.
