Заморозка
Щоб довше зберегти властивості плодів, їх можна заморозити. Якщо є окрема морозильна камера, можна заготовити навіть досить великий обсяг врожаю. Але, підійде і звичайна морозильна камера побутового холодильника.
Для заготовки потрібно:
- Ретельно промити бульби.
- Видалити шкірку.
- Порізати на шматочки. Розмір вибирайте на свій смак, можна навіть натерти на тертці.
- Укласти в один ряд в морозилку.
- Після замерзання вийняти, скласти в контейнери або пакети, і відправити в морозилку на тривале зберігання.
В замороженому вигляді плоди не псуються аж до нового сезону. Але, повторне заморожування не слід робити, це призведе до погіршення структури та смаку. Розморожувати можна в кімнатних умовах, духовці або мікрохвильовій печі.
На балконі або лоджії
Мешканці багатоквартирних будинків можуть використовувати лоджію або балкон в якості місця для зберігання. Це приміщення повинно бути досить теплим. Незасклений балкон не підійде. Бульби можна укласти в дерев’яні або картонні ящики, потім присипати злегка зволоженим піском і відправити на балкон.
Є й інший спосіб – поліетиленових пакетах з тирсою. У пакетах необхідно зробити певну кількість отворів (залежно від розмірів), щоб надходило повітря, і йшла волога. Це запобіжить загнивання продукту. В таких умовах топінамбур можна містити до 3 місяців.
