Як зберігати
Готові магазинні форми можна зберігати протягом усього терміну, зазначеного на упаковці. Виробник завжди вказує і рекомендовані умови зберігання. Домашні тарталетки звичайно заморожують. За 1-2 години до додавання начинки заморожені формочки необхідно дістати з морозилки. Фабрична заморожена випічка зазвичай робиться з більш товстого тесту, тому розморожується довше.
Запаковані тарталетки можна зберігати при температурі до +25°С в закритому від сонячного світла місці. Не можна залишати поруч з джерелами тепла. Можна містити в зачиненій або відкритому кухонній шафі. Це оптимальні умови для збереження листкових, пісочних, бездрожжевых, солоних, вафельних і солодких кошиків. Вологість не повинна бути високою, інакше кошики будуть розвалюватися.
Випічку домашнього приготування бажано містити в холодильнику при 0°С-+4°С. Якщо в приміщенні вище +25°С, слід помістити в холодильник і покупні вироби, бажано на дверцята. Солоні і пісочні кошики також добре зберігаються в холодильнику при 0°С-+6°С.
Допускається тривале зберігання в морозильній камері при температурі від -16°С до -20°С. В заморожуванні зберігаються 5 (сметанні, листкові) 30 (пісочний) днів. Разморозку слід виробляти природним способом. Вафельну випічку можна заморожувати зважаючи маленької товщини тесту.
Покупну випічку не варто залишати в морозильній камері, за винятком пісочних кошичків. Залишилися після урочистості тарталетки можна скласти одне в одного, загорнути у харчову плівку і помістити в морозилку з температурою -18°С. У такому вигляді залишаються придатними до вживання протягом усього заявленого виробником терміну.
У продажу зазвичай зустрічаються в поліетиленовій плівці, картонних коробках з прозорою вставкою і обтягнутих плівкою паперових підкладках. Як правило, використовують прозору упаковку, що дозволяє оцінити зовнішній вигляд продукту. Бажано зберігати фабричну упаковку, щоб її можна було використовувати для зберігання залишилися після урочистості кошиків.
Без упаковки тарталетки теж можна зберігати, але менший термін. Не слід використовувати каструлі, тарілки та інші кухонні ємності. Зіпсовану магазинну упаковку також краще не використовувати. Оптимально укласти вироби одне в інше і загорнути плівкою. В такому вигляді вони добре зберігаються в шафі, холодильної або морозильній камері.
