Сушений шпинат
Висушені рослини займають набагато менше місця на кухні, можна обійтися без холодильника.
Листя необхідно промити, ретельно промокнути паперовими рушниками. Чисту зелень укладають на деко, прикривають марлею і поміщають в електросушарки або духовку при температурі 50°С 2-3 години. Зберігати висушений шпинат краще в банку або тканинному мішку в темному, прохолодному і сухому місці.
Солоний шпинат
Процес засолювання нескладний, зазвичай виручає, коли великий врожай листової зелені.
Миті листя ріжуть на великі частини або рвуть руками, поміщають шарами в чисту банку і пересипають сіллю, утрамбовуючи. Іноді надходять по-іншому: кожен аркуш натирають сіллю в окремому посуді, а потім перекладають у банку. На засолку 1 кг шпинату потрібно близько 100 г солі.
Зберігати засолений продукт можна до 3 місяців в темному, прохолодному місці.
