Заморозка
Редис не підходить для заморожування. Навіть при використанні шокера якість коренеплодів значно погіршиться. У процесі розморожування відбудеться зміна структури. Редиска буде пухкою, м’якої або навіть кашоподібної. Крім того, заморожування призводить до значного погіршення смаку. Розморожені плоди практично без смаку. Тому великого сенсу в заморожуванні немає.
Ознаки зіпсованості
Визначити зіпсованість редису можна за такими ознаками:
- Занадто м’яка структура.
- Поява вогнищ гниття на поверхні.
- Білий, сірий або зелений наліт (цвіль).
- Покриття слизом.
- Тухлий, неприємний запах.
- Гіркоту на смак.
не Можна вживати в їжу зниклу редиску. У м’якоті і на поверхні розвиваються бактерії і грибки, попадання яких в організм може призвести до отруєння. Зіпсовані коренеплоди потрібно одразу викидати. Їх не можна залишати в холодильнику, це загрожує поразкою інших продуктів.
