Поради по зберіганню
Щоб пекінська капуста не зіпсувалася передчасно, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Свіжі плоди зберігайте тільки в погребі, холодильнику або іншому прохолодному місці. В квартирі після настання холодів можна містити овочі на заскленому балконі, закривши від прямих сонячних променів.
- Вибирайте для тривалого зберігання тільки здорові плоди пізньостиглих сортів.
- Не розміщуйте качани поруч з помідорами і яблуками, з-за виділення етилену овоч швидше зіпсується.
- При зберіганні в холодильнику бажано використовувати герметичну тару.
- Для тривалого збереження харчових властивостей плоди можна заморожувати після промивання, нарізки і просушування.
- Якщо зберігайте качани свіжими у погребі, не прибирайте з них верхні листки. Вони перешкоджають виходу вологи зсередини плодів.
- Вологість не повинна бути занадто високою, інакше капуста швидко згниє. Якщо в холодильнику надмірна вологість, обертайте качани папером.
- Перед відправкою на тривале зберігання в льох або холодильник просушуйте овочі від зайвої вологи, вона зазвичай призводить до прискореного гниття.
- В якості тари бажано використовувати дерев’яні ящики. Качани в них не повинні стикатися, для поділу можна використовувати поліетиленову плівку.
