Правила зберігання
В цілісному вигляді окіст не слід поміщати в холодильник. Його необхідно утримувати в приміщенні з температурою від +15°С до +20°С з невисокою вологістю. Більш висока температура може стати причиною розвитку гнильних процесів. Дуже прохолодним приміщення також не повинно бути, це погано впливає на смак.
Не рекомендується загортати виріб в будь-яку упаковку. Важливо наявність достатньої кількості свіжого повітря, в іншому випадку якість буде швидко погіршуватися. Магазинну упаковку також слід знімати. Зберігають окіст в підвішеному стані.
Хамон на кістки не слід розміщувати поряд з продуктами, що володіють сильним ароматом. Він вбере сторонні запахи, від чого зіпсується смак. Після нарізки залишилися шматочки поміщають в холодильник. Використовувати морозилку для зберігання хамона не можна. Смакові якості при заморожуванні повністю втрачаються. Продукт не пропаде, але це вже буде просто переморожене м’ясо, а не в’ялений окіст.
