Рекомендації по правильному зберіганню
Готова продукція, пропонована до продажу повинна мати сертифікат відповідності, а також повну відповідність Гост 2858-82. Згідно нормативно-технічної документації органолептичні показники яєчних порошків повинні відповідати наступним вимогам:
| № п/п | Показники | Характеристика |
| 1 | Колір | Від блідо-жовтого відтінку до яскраво-жовтого, рівномірний по всьому об’єму. |
| 2 | Структура | Порошкоподібна, розсипчаста. можливі грудочки легко роздавлюються. |
| 3 | Смак і запах | Характерні для курячого яйця, без стороннього запаху і присмаку. |
Технологічний процес отримання яєчного порошку передбачає пастеризацію. В результаті при дотриманні правильних умов зберігання в сухому продукті не розмножуються мікроби, цвіль. Розводити порошок необхідно безпосередньо перед вживанням.
Яєчний порошок рекомендують зберігати:
- У сухому місці.
- Герметично упакованим.
- Після розкриття упаковки зберігати не більше місяця.
- При температурі не вище 20° С та відносній вологості повітря 70% протягом 6 місяців.
- При температурі не вище 2°С і вологості повітря 60% два роки з дня виготовлення.
Таким чином, порошок яєчний здатний замінити свіже куряче яйце в кулінарії при виготовленні різних кондитерських виробів, напівфабрикатів. Головна перевага цього продукту полягає в зручності транспортування і стійкості зберігання.
Для домашнього застосування яєчний порошок можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині. Цей продукт довго зберігається навіть при кімнатній температурі, якщо не розкривати упаковку виробника.
