Заморозка
Морозильна камера дозволяє зберегти смакові якості зелені аж до наступного сезону і навіть довше, якщо є необхідність. Заморожувати можна такі травы:
- Петрушка.
- Укроп.
- Кинза.
- Щавель.
- Сельдерей.
- Шпинат.
- Эстрагон.
- Зелену цибулю.
Перед приміщенням в морозилку трави слід ретельно промити і просушити (до повного видалення вологи з поверхні). Для більш швидкої просушки рекомендується використовувати паперові рушники.
Зелень обов’язково подрібнювати. Після підготовки її досить помістити в поліетиленовий пакет (бажано з застібкою) або обернути харчовою плівкою і відправити в морозилку. З пакету перед заморожуванням слід видалити повітря.
Для застосування трав у супах, салатах і пирогах їх бажано попередньо подрібнити. Таким чином надалі їх буде значно простіше використовувати. У процесі подрібнення не варто занадто сильно тиснути на трави, це призведе до втрати соковитості. Подрібнену зелень можна заморозити у формі для льоду з невеликою кількістю води. Такі кубики потім дуже зручно використовувати при приготуванні супів.
