Правила і способи зберігання
Свіжу зелень можна зберегти в холодильнику, але тільки протягом короткого часу. При цьому дуже важливо мінімізувати контакт з повітрям. Для цього використовуються різні упаковки. Допускається зберігання при кімнатній температурі, але значно менший термін.
Температура в холодильній камері становить близько +3-5°С, що є оптимальним для більшості трав. Якщо планується довгострокове зберігання, доведеться вдатися до заморожуванню. У такому вигляді зелень втратить свою естетичну привабливість, стане більш млявою, але її смак і аромат збережуться.
У свіжому вигляді без холодильника
Якщо вживання планується в найближчі дні, можна обійтися і без холодильника. У такому випадку потрібно отримати продукт з упаковки (при покупці в магазині). Якщо рослини вирощені на власному городі, їх потрібно добре очистити від залишків коріння і нижнього листя, оскільки на них багато землі.
Після збору або придбання трави її не можна мити. Це роблять тільки безпосередньо перед вживанням. Не варто зберігати всі види прянощів в одному лотку або упаковці, їх потрібно розсортувати. Пучки слід обернути пергаментом, лляною або бавовняною тканиною. Оптимальним місцем зберігання є шафка. Цей спосіб дозволяє зберегти свіжість протягом 3-4 днів. Особливо добре підходить для кропу, петрушки і кінзи.
З м’ятою і базиліком чинять інакше. У банку треба налити трохи води (близько 2 см), куди помістити букетик трав. Ці прянощі можна не ховати в шафу, але все ж не слід залишати на відкритому сонці. Кожен день потрібно трохи підрізати стеблинки і міняти воду.
