Фактори, що впливають на термін зберігання яблук
Основними фактором, що впливають на тривалість зберігання яблук є:
- Сорт.
- Швидкість дозрівання.
- Умови вирощування.
- Ступінь зрілості.
найкоротший період зберігання у ранніх сортів. Їх лежкість всього 15-20 діб. Зимові сорти здатні зберігати свої властивості та вигляд до 8 місяців.
Швидкість дозрівання фруктів обумовлюється погодними умовами в місцях їх вирощування. При високих температурах дозрівання відбувається швидко, але період зберігання різко скорочується. Помірно тепла погода збільшує термін визрівання, і, відповідно, збільшує здатність плодів до якісного зберігання.
До умов вирощування можна віднести склад ґрунтів, рівень опадів у вегетаційний період, кількість тепла і світла. Будь-який негативний вплив середовища у процесі вирощування призводить до хвороб плодів, збільшення ймовірності їх пошкодження, меншого вмісту білка і, як наслідок, швидкого в’янення.
Найбільший термін зберігання мають яблука, зібрані в період споживчої зрілості. Це означає, що плоди досягли свого нормального розміру і кольору, мають властивий їм смак і аромат.
