Вибір тари для зберігання в холодильнику
Не слід вибирати прозору і напівпрозору тару. Не можна використовувати целофановий пакет, він не тільки погіршує смак, але і прискорює процес псування. Не бажано тримати масло у відкритому вигляді, оскільки воно насичується сторонніми ароматами.
Вершкове масло можна утримувати в:
- Фабричній упаковці, якщо вона непрозора.
- У маслянці. Повинна бути непрозорою і з кришкою.
- У пластмасовому контейнері з кришкою. Також не повинен пропускати світло.
- У фользі.
- пергаменті. Обертати потрібно мінімум в 2 шари.
У даному випадку продукт не псується протягом 3 тижнів. Для продовження цього терміну можна додати в ємність невеликий шматочок цукру. В пергаменті без окремій ємності не можна тримати довше 10 днів.
В морозилці
Вершкове масло добре підходить для заморожування у звичайної побутової морозильній камері. Актуальний варіант для тих, хто робить продукт самостійно або закуповує про запас. Даний спосіб розрахований на тривале збереження харчових якостей. Всі корисні речовини повністю зберігаються, а смак не псується.
Перед заморожуванням рекомендується розділити виріб на невеликі частини, які потім діставати і розморожувати у міру потреби. Не рекомендується проводити повторне заморожування, це призведе до погіршення смаку.
В замороженому вигляді при температурі -18°С термін зберігання становить 12 місяців. Його можна продовжити до 2 років шляхом засолювання. Якщо температура становить -12°С, термін скорочується до 9 місяців.
